辣椒太阳能烘干系统原理是利用太阳辐射能穿过集热器盖板后，投射到集热器的吸热板上，被吸热板吸收并转换为热能，用以加热集热器内的空气，使其温度逐渐上升。
被加热的空气通过风机送入烘房，将热量传递到被干燥物料，使垃圾物料中的水分不断汽化，然后通过空气对流把水汽及时带走，从而达到干燥物料的目的。
当日照条件不能满足烘干需要时，系统自动启动备用热源系统。

经过煜林枫太阳能烘干系统的辣椒的水分含量降低、体积变小、重量减轻、便于贮藏、包装、运输，调剂淡旺季供需矛盾，保证四季均衡供应。
同时太阳能烘干过程中可有效杀死部分病菌；椒干很少有黄尖、霉斑和掉柄现象；果柄色绿、果实鲜红具有光泽，可溶性糖含量较多，品质好，可增加农户的收入。